ACC HỒ CHÍ MINH

Nếu bạn đang “nghiện” phở quận 1 với nước dùng trong veo ngọt xương, bánh phở dai mềm, tái nạm gầu giòn và hành trần xanh mướt, thì quận 1 chính là “thánh địa phở 24/7” giữa lòng Sài Gòn. Chỉ cần 5h sáng là hàng chục nồi đã sôi sùng sục, mùi quế hồi lan tỏa cả phố đi bộ. Cùng ACC HCM “xì xụp” ngay 9 quán nổi tiếng nhất nhé.

1. Vì sao phở quận 1 lại “gây bão” dân sành ăn?

Chỉ cần húp một muỗng nước dùng là đủ hiểu vì sao món này lại “đốn tim” bao thế hệ.

• Nước dùng: Ninh 8-12 tiếng từ xương bò Úc, ống heo, sá sùng khô, thêm quế, hồi, thảo quả nướng thơm lừng, trong veo không váng mỡ, ngọt thanh hậu vị mà không cần bột ngọt.
• Thịt bò: Tái lăn cắt mỏng 1mm chín tái hồng hào, nạm gầu xen mỡ giòn sần sật, gầu mềm tan, gân giòn dai, bò viên nhà làm dai ngọt không bột.
• Bánh phở: Tươi cán tay mỗi 2 tiếng, sợi nhỏ vừa miệng, trụng 5 giây vẫn dai mềm, không bở hay dính, kèm chén chanh ớt + tương đen + sa tế tự làm.
• Giá siêu hời: Từ 60.000 đồng/tô thường đến 120.000 đồng/tô đặc biệt, quẩy chiên + rau sống thêm miễn phí, 2 người ăn no căng chỉ 250k.

2. Mẹo gọi món để tô phở quận 1 ngon gấp đôi

Biết cách gọi, bạn sẽ biến tô thường thành “siêu phẩm” khiến cả bàn trầm trồ.

• Full topping thập cẩm: Kêu thêm 30.000 đồng để được tái + nạm + gầu + gân + bò viên, miếng nào cũng to đùng, ăn một tô no đến chiều.
• Nước chấm riêng: Dặn cô chủ cho chén sa tế hành phi + ớt tươi, chấm miếng gầu là vị béo – cay – thơm bùng nổ.
• Thêm quẩy chiên: Gọi kèm quẩy nóng 10.000 đồng/dĩa, nhúng nước dùng “rộp rộp”, át hẳn cái se lạnh sáng Sài Gòn.
• Rau sống: Đi đông gọi “hành trần thêm một rổ”, các quán quận 1 luôn cho miễn phí, tha hồ cuốn kèm thịt bò giải ngấy.

Xem thêm: Top 10 nhà sách quận 1 uy tín chất lượng

3. Top 9 quán phở quận 1 đang “cháy nồi” mỗi sáng

Chín quán dưới đây luôn full từ 6h đến 22h, mỗi nơi một phong cách nhưng chung công thức: nước ngọt xương, thịt tươi, cô chủ siêu nhiệt tình.

3.1. Phở Quỳnh – 50 năm “huyền thoại” Cô Giang

Nước dùng trong veo ninh xương ống 12h, tái lăn mỏng tang, nạm gầu giòn, tô đặc biệt 95k đầy ắp gân + bò viên, mở 24/7, dân Tây xếp hàng dài.

• Địa chỉ: 323 Phạm Ngũ Lão, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

3.2. Phở Hùng

Tái lăn cắt mỏng 0.5mm chín tái hồng hào, nước dùng ngọt sá sùng, quẩy chiên tại chỗ, tô 85k kèm tương đen nhà làm, mở 6h-23h.

• Địa chỉ: 241 – 243 Nguyễn Trãi, Phường Cầu Ông Lãnh, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 700000, Việt Nam

3.3. Phở Phú Vương

Gầu mềm tan, gân giòn dai, nước dùng thơm quế hồi, tô thập cẩm 110k thêm trứng sống, không gian máy lạnh 2 tầng sang chảnh.

• Địa chỉ: 120 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

3.4. Quán Ngọc

Nước dùng ninh xương bò Úc, bò viên dai ngọt, tô tái nạm 75k, mở xuyên đêm, ship Grab 0đ nội quận.

• Địa chỉ: 30E Hồ Hảo Hớn, Phường Cô Giang, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

3.5. Phở Hải

Nạm gầu xen mỡ giòn sần sật, bánh phở tươi cán tay, tô 80k kèm hành trần xanh mướt, vỉa hè phố Tây đông du khách.

• Địa chỉ: 64 Trần Khánh Dư, Phường Tân Định, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

3.6. Phở Cao Vân

Nước dùng ngọt hậu vị sá sùng, gầu mềm tan, tô đặc biệt 100k thêm bò viên + trứng sống, mở 6h-22h, view phố đi bộ.

• Địa chỉ: 25 Mạc Đĩnh Chi, Đa Kao, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

3.7. Phở Việt Nam

Gánh phở di động 40 năm, nước dùng ninh xương ống, tái nạm tươi, tô 70k kèm quẩy chiên, 6h-10h sáng đông kín dân văn phòng.

• Địa chỉ: 14 Phạm Hồng Thái, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

3.8. Phở Hiền 1985 – Nguyễn trãi

Thịt bò Kobe slice mỏng, nước dùng thanh ngọt, tô Kobe 250k kèm trứng cá hồi, không gian 3 tầng view Landmark 81.

• Địa chỉ: 269A Nguyễn Trãi, P.NCT, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh 700000, Việt Nam

3.9. Quán Phở Hải Vân

Tái lăn + nạm gầu + gân, nước dùng thơm thảo quả, tô 65k đầy ắp hành trần, mở 5h30-12h trưa, gần chợ Bến Thành.

• Địa chỉ: Hẻm 345 Trần Hưng Đạo, Cầu Kho, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam

Xem thêm: Khám phá 10 quán nướng quận 1 ngon quên lối về

4. Những lưu ý nhỏ khi đi ăn phở quận 1

Chỉ cần nhớ 4 điều này là chuyến đi luôn trọn vẹn, không lo hết tái hay hết chỗ.

• Giờ vàng: 6h-8h sáng hoặc 17h-19h tối, thịt tươi nhất, tránh 7h30 sáng thứ 2 vì dân văn phòng kéo nhau đi ăn.
• Mang tiền lẻ: Quán bình dân ít quẹt thẻ, chuẩn bị 100-200k tiền mặt, tính tiền siêu nhanh.
• Đồ uống: Gọi thêm cà phê sữa đá 15k hoặc trà đá tắc nhà làm để giải ngấy gầu.
• Yêu cầu riêng: Sợ gầu dặn “tái nạm thôi”, thích cay dặn “sa tế nhiều”, cô chủ chiều hết nấc.

Phở quận 1 không chỉ là tô phở, mà còn là cách người Sài Gòn gửi gắm vị quê vào từng muỗng nước dùng ấm áp. Cuối tuần này, rủ hội bạn “quẩy” ngay một trong 9 quán trên đi! Cùng ACC HCM chia sẻ thêm trăm quán phở khác nhé.